Fusion Cooking (meist ohne Wok) (20. Mai 2003)

Zur Zeit mein absolutes Lieblingskochbuch! Leider hat es der Lektor, der den deutschen Titel formuliert hat, selbst nicht gelesen. Es geht *nicht* um "Kochen mit dem Wok", sondern um "Fusion Cooking", eine harmonische Zusammenführung asiatischer und westlicher Kochtraditionen. Dabei findet man auch für ein asiatisches Kochbuch unerwartete Gerichte wie Lammkeule, Spargelquiche oder Pasta mit Tomatensauce, alle jeweils mit asiatischen Gewürzen und Zutaten verfeinert. Extrem raffiniert und superlecker, aber das Meiste gelingt leicht.

Tolle fusion-cooking Rezepte (23. Oktober 2001)

Nach einem Hawaii-Urlaub, in dem wir das erste Mal mit der Fusion-Küche in Kontakt kamen, haben wir dieses Buch erst richtig entdeckt. Seitdem ist es zu unserem absoluten Lieblings-Kochbuch geworden. Lust aufs Nachkochen machen die schönen Bilder und die netten kurzen Texte, die Ken Hom zu jedem seiner Rezepte geschrieben hat. Die Zutaten bekommt man in jedem Asien-Laden. Für Liebhaber der asiatischen Küche, die gern auch etwas experimenteller kochen - wer denkt schon auf Anhieb, daß gegrilltes Fleisch mit Ingwer-Preiselbeer-Chutney geschmacklich und auch optisch einfach unschlagbar ist - lohnt sich diese Anschaffung auf jeden Fall. Besonders zu empfehlen sind die vielen Grill-Rezepte (die allerdings gar nichts mit dem Wok zu tun haben).

Ken Hom's Spezialitäten wäre der bessere Titel (6. Februar 2001)

Das Buch ist sicherlich ein gelungenes Machwerk für Gourmets der asiatischen Küche, außerdem sehr gut erklärt und bebildert. Irreführend (und für mich als Wok Neueinsteiger auch enttäuschend)ist jedoch der Titel. Viele der im Kochbuch angegeben Speisen benötigen nämlich überhaupt keinen Wok, sondern werden ausschließlich oder zusätzlich mit einem Ofen oder Grill gegrillt, gebacken oder gebraten. Bei den Desserts läßt sich z. B. nur einmal der Wok verwenden. Auch habe ich typische asiatische '08/15 Gerichte' wie z. B. Hühnchen süßsauer oder Schwein in Szechuan Soße vermißt, die man sicherlich gerade zu Beginn relativ einfach mit dem Wok nachkochen könnte. Wer also eine typische chinesische Restaurant- Speisekarte mit dem Wok einmal selbst nachkochen möchte, dem ist das Buch sicherlich nicht zu empfehlen, wer jedoch seine Kochkünste an Hom's Spezialitäten ausreizen möchte und dabei noch einen Ofen und/oder Grill zur Hand hat, dem wird das Buch sicherlich gefallen.

Genialer Asien-Meister (12. Januar 2000)

Ken Hom - nie gehört? Stimmt, aber in allen anderen Ländern der Welt ist er ein Superstar. Hätte ich auch nicht gewußt, wenn mich mein Jahr in London nicht in völlig andere kulinarische Welten katapultiert hätte. Er kocht für Tony Blair, Jamie Lee Curtis und John Cleese die tollsten Spezialitäten und hat den Wok in Europa erst zu dem gemacht, was der Topf heute ist. Und das Buch passt dazu wie die Faust aufs Auge. Tolle Fotos, fantastische Rezepte und ein swingender Ken Hom - einfach super. So lernt man asiatisches Lebensgefühl - it's a way of life!!!