Das Einsteiger Räucherhandbuch mit Schwerpunkt Ofenbau (11. Dezember 2001)

Dieses Buch ist optimal für Einsteiger geeignet, die zum erstenmal räuchern wollen. Bei diesem Buch liegt der Schwerpunkt auf Ofenbau und Fischräuchern. Wobei der Hauptschwerpunkt im Ofenbau liegt. Es wird erklärt was kalt und heissrächern ist, welche Fisch wann und wie geräuchert werden, wie entsprechende Marinaden Würzungen, Einsuren usw. angesetzt werden, die Vorbehandeln der Fische" Aufhängen der Fische bzw. Räucherhaken" und wie man mit wenig Geld seinen ersten eigenen Räucherofen selber baut. Dabei werden die unterschiedlichsten Räucherofen vorgestellt und auch die technische Seite nicht Ausehrbetracht gelassen. Die Einzelnen Kapitel enthalten jeweils zu den besprochenen Themen entsprechende Bilder ( sehr gr.) die z.B. die einzelnen Räuchervorgänge sehr gut veranschaulichen. Es ist klar zu erkennen, dass der Auto sich in diesem Themengebiet auskennt und teilweise auch sehr gut recherchiert hat.

Gute Ideen zur Nachahmung (8. September 1999)

Der Geruch von frisch geräuchertem Fisch ist einfach herrlich. Ohne unbedingt ein Feischmecker oder Liebhaber von Fischgerichten sein zu müssen, gehört dieser Duft zu den beeindruckendsten Vorfreuden auf kulinarische Genüsse. Um so schöner ist es, wenn man selbst räuchern kann, möglichst noch den eigenen Fang. In diesem Buch sind viele gute Tips enthalten, die für ein gutes Gelingen dieser Aktion sorgen. Die Ideen zum geselligen Räuchern sind wirklich gut, dann gibt es keine Probleme mit dem Partner wegen dem relativ hohen Zeitaufwand der Unternehmung. In diesem Buch werden auch die verschiedenen Öfen vorgestellt, mit denen man diese Behandlung vornehmen kann. Die Produktbeschreibungen sind gut, noch besser gefallen mir aber die Anleitungen zum Selbstbau des Räucherofens. Damit dann beim eigentlichen Handwerk nicht schiefgehen kann, werden die Vorbereitungen zum Räuchern, der richtige Ablauf und das Beizen der Fische beschrieben. Außerdem gibt es noch viele gute Rezepte, die man alle ausprobieren sollte. Dieses Buch sollte man lesen, wenn man ein "Räucher-Fan" ist. (Dies ist eine Amazon.de an der Uni-Studentenrezension.)