Brot backen. Rezepte für den Brotbackautomat

Verkaufsrang: 23715 (Bücher)
Autor: Oetker
Gebundene Ausgabe
EAN: 9783767007345
Auflage: 1
ISBN: 3767007347
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Seitenzahl: 96
Erscheinungsdatum: Oktober 2003
Verlag: Dr. Oetker
Preis: EUR 8,90

Product Description

Kochbücher
? Umfang 96 Seiten ? Format 18 x 24 cm
? Ca. 40 Farbfotos
Brotbacken

Kundenrezensionen zu 'Brot backen. Rezepte für den Brotbackautomat'

lau (8. Januar 2005)

Der Titel verspricht viel, das Buch hält nicht alles. Tolle Anregungen, schöne Gliederung nach Alphabet und nach Themen - wie Standard- oder Vollkornbrote. Leider scheint das Buch mit heisser Nadel gestrickt, da sich in einigen Rezepten Schreibfehler eingeschlichen haben. Es fehlen z.T. auch die Mengeangaben. Damit kommt man zurecht, wenn man nicht gerade Neuling ist. Was aber überhaupt nicht funktioniert ist die Tatsache, dass die Rezepte regelmäßig mit dem Satz enden: "Das Brot nach Bedienungsanleitung fertig backen." Natürlich erwartet man nicht, dass der/die Autoren nun gerade das Menü meines Backautomaten nennen, dazu gibt es zu viele Modelle zu vieler Hersteller. Man darf aber doch wohl Angaben wie Menuvorschlag "Vollkornbrot" oder ähnliches erwarten, damit der Nachbacker sich das entsprechende Menü bei seinem Automaten suchen kann. Auch sind hier z.B. Mengen für Sauerteig angegeben, die ohne weiteres nicht nachvollziehabr sind (z.B. "10 g Sauerteigextrakt" oder "1 Pck. (15 g) Original Sauerteig"). Ich arbeite mit Trockensauerteig, so dass ich mir schon eine Angabe dazu gewünscht hätte, was denn nun 1 Päckchen Original Sauerteig in Trockensauerteig ist. Es fehlen auch Anregungen, wo man diese oder andere Zutaten erhält.

Fazit: meine Erwartungen sind nicht erfüllt, die Brote gelingen trotz strikter Einhaltung der Mengenangaben nicht ohne weiteres, wenn gleich sie geschmacklich gut sind; sofern man die Brote Gästen servieren will, empfiehlt sich in jedem Fall ein Probebacken, um zu sehen, ob das Brot überhaupt was wird. Rezepte, die sich in der Bedienungsanleitung meines Brotbackautomaten befanden oder auch Rezepte auf Mehl- und/oder anderen Zutatenpackungen sind regelmäßig erfolgreicher zu verwirklichen. Wegen der Anregungen aber noch 3 Sterne.

Brot backen mit Hindernissen (25. November 2004)

Eigentlich ist mit den vorliegenden Rezensionen der anderen Kunden schon alles gesagt: tolle Rezepte, gute Angaben, abwechslungsreich, preiswert etc.
Leider scheine ich zu blöd zu sein, um vernünftige Brote hin zu kriegen. Obwohl ich mich genau an die Rezepte halte, sehen die Brote immer anders aus. Meistens sind sie zusammengesunken oder zu fest. Geschmacklich ist alles ok.
Was fehlt im Buch sind Tipps, wie man Probleme behandelt bzw die Rezepte an die verschiedenen Automaten anpasst.
Schade eigentlich, denn sonst hätte das Buch 5 Sterne verdient - so werden es nur deren drei.

Aus dem Leben gegriffen! (5. September 2004)

Ich führe hier auf, was mir besonders gut im Gegensatz zu anderen Brotbackautomaten-Büchern gefällt:

1. Der feste Einband - macht das Ganze haltbar.

2. Die Fotos: Die Brote sind nicht geschönt, meine eigenen Werke aus dem Automaten sehen genau so aus, manchmal ein wenig eingerissen, manchmal auf einer Seite ein bisschen höher.

3. Häufig gibt es zu den Rezepten Varianten und Tipps: Das regt meine Phantasie an und die Lust, auch selbst einmal etwas Neues auszuprobieren.

4. Das Buch geht zur Sache: Keine unnötigen Dinge, die ich anderswo lesen kann. Wenn Tipps: Dann sind sie wichtig.

5. Die Angabe der Zubereitungszeit - die ist ja fast noch wichtiger als die Backzeit.

6. Sehr klares Layout, was das Nacharbeiten vereinfacht.

7. Wer sein Brot selbst backt, tut dies häufig aus Gesundheitsgründen ("keine komischen Zusätze"). Diesem Trend trägt das vorliegende Buch Rechnung, und zwar auch durch die Nährwertangaben.

8. Die Rezepte sind sehr abwechslungsreich.

Was ich vermisse - vielleicht ist das aber auch zu Automaten-spezifisch - eine Angabe, welches Programm ich wählen soll.

Fazit: Ein rundes Büchlein, dass mir Ideen gibt und Lust auf Neues verschafft. Andere Brotbackbücher sind nun überflüssig.

Praxisorientiert und umfangreich (26. November 2003)

Auf knapp 100 Seiten werden 84 Brotrezepte speziell geeignet für den Brotbackautomaten vorgestellt. Die Rezepte sind sehr übersichtlich angeordnet und meist mit einem ganzseitigen Bild auf der gegenüberliegenden Seite versehen.

Es gibt Rezepte für
8 Standardbrote (z.B. Frühstücksbrot, kerniges Hausbrot),
28 Vollkornbrote (z.B. 5-Korn-/7-Korn-Brot, Sauerteigbrot, würziges Landbrot),
35 Spezialbrote (z.B. Basilikum-Tomaten-Brot, Leinsamen-Sesam-Brot, Linsenbrot) sowie
13 süße Brote (z.B. Brioche-Brot, Müslibrot, Pflaumenbrot).

Merkwürdigerweise beginnt das Buch gleich mit den Rezepten und ein zweiseitiger Ratgeber sowie das Inhaltsverzeichnis befinden sich am Schluss des Buches. Aber egal, wenn man es einmal weiß. Die Ratgeberseiten sind zwar kurz, aber es steht alles drin, insbesondere, dass das Salz nicht mit der Hefe in Berührung kommen sollte - gerade beim vorprogrammierten Backen über Nacht sehr sehr wichtig!!!

Zu den Rezepten selbst: Klar gibt es die Aufteilung in Teigzutaten und Zubereitung. Dann fehlt auch die Angabe von Zubereitungszeit, Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten, Kalorien und Joule nicht. Viel wichtiger finde ich die Angabe des Brotgewichtes, welches ich bei meinem Backautomaten einstellen muß und schlecht abschätzen kann.

Insgesamt bewerte ich das Buch als sehr gut. Die Rezepte sind gut beschrieben, manche Zutaten schon etwas speziell. Der Bioladen oder das Reformhaus dürfen beim Einkauf von einigen Zutaten nicht fehlen. Für Brot-Back-Insider wohl aber keine Schwierigkeit, für Backmischungen-Liebhaber schon. Die Bilder laden jedoch zum Ausprobieren ein - also los!

Übrigens: Die auf der Rückseite des Buches angeklebte Trockenhefetüte als nette Zugabe finde ich überflüssig, mindert meine Bewertung mit 5 Sternen jedoch nicht. Leider gibt es ja nur noch ein anderes Buch für Brotbackmaschinen (Brotbackautomat von Fischer/Donhauser), welches leider mehr als erwartet auch sehr viele Rezepte für Aufstriche, Suppen, Salate und Drumherum bietet als nur Brotrezepte. Dafür erklärt es noch ausführlicher die Maschine, Mehlsorten und Zugaben, was ich als überflüssig bewerte, da jeder Käufer eine Bedienungsanleitung mit diesen Infos mitbekommt.