Lexikon der Kräuter und Gewürze

Verkaufsrang: 4133 (Bücher)
Autor: Ulrike Bültjer
Gebundene Ausgabe
EAN: 9783809418313
ISBN: 3809418315
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Seitenzahl: 311
Erscheinungsdatum: 28. März 2007
Verlag: Bassermann
Preis: EUR 9,95

Kundenrezensionen zu 'Lexikon der Kräuter und Gewürze'

Sehr botanisch, zum Kochen wenig relevant. (29. November 2008)

Ich habe ein Buch gesucht, in dem die geschmacklichen Eigenschaften der einzelnen Gewürze und deren Zubereitung und Verwendung beschrieben sind. Leider kommt beides zu kurz.

Die gebotenen Informationen sind botanisch ausgerichtet und zum Kochen wenig relevant. Gewünscht habe ich mir eine detaillierte Beschreibung des Geschmacks und des Verhaltens der Geschmacksstoffe, also ob man es besser hinterher darüberstreut oder mit anbrät etc.

übersichtlich, praktisch und ansprechend (17. Oktober 2004)

Nach einer Einleitung, die Historie und praktische Anleitungen enthält, folgen die Kapitel: Gewürze, Gewürzmischungen und Salze, Kräuter, Würzsaucen und -pasten, Wurzeln Gemüse und Co., Essig, Öl, Aromen, Süßungsmittel, Spirituosen. Im Anhang sind noch Übersichtstabellen, welches Gewürz bzw. Kraut zu welcher Speise paßt sowie ein Pflanzkalender für die Selbstaufzucht.
Die Reihenfolge der Kräuter und Gewürze richtet sich nach dem gebräuchlichen deutschen Namen. Der lateinische Artname wird jedoch immer erwähnt. Ein Buch, in dem sich Botaniklaie und -fachmann gleichermaßen zurechtfinden werden :-)

Klasse Gewürzbuch (21. Januar 2004)

Wie der Name schon sagt, ist dieses Buch fast wie ein Lexikon aufgeteilt: Angefangen bei der Einleitung, die Aufschluss über die Herkunft, den richtigen Umgang oder die Lagerung verschiedener Kräuter und Gewürze bietet, bis zu den Anhängen "Welches Gewürz / Kraut passt wozu" oder den "Pflanzkalender".

Der Hauptteil des Buches ist wiederum in verschiedene Bereiche aufgeteilt (Gewürze, Gewürzmischungen und Salze, Kräuter, Essig, Würzsaucen und -pasten, Spirituosen etc.). Hier wird jedes einzelne Gewürz, Öl usw. genau beschrieben, was Herkunft, Geschmack oder Verwendung betrifft. Zusätzlich wird noch die Anwendung in der Heilkunde und praktische Küchentipps erwähnt. Und ein leckeres Rezept gibt es auch noch zu fast jedem einzelnem Kraut oder Gewürz!

Also wirklich ohne Einschränkung für alle die gerne kochen und mit Gewürzen usw. rumwurschteln zu empfehlen!!

Alles was man braucht (9. Januar 2003)

Wirklich ein tolles Buch das in keiner Küche fehlen sollte. Kaum ein Gewürz oder Kraut, welches man darin nicht findet. Infos zu Herkunft, Geschmack, Aussehen und Verarbeitung. Mit vielen tollen Rezepten zum Probieren und einer tollen Übersicht "Was passt zu welchem Gericht". Also ein unbedingtes Muß für den Hobbykoch!