Gut bis sehr gutes Ergebnis (29. März 2008)

Die Verarbeitung ist (wie vom Hersteller gewohnt) hervorrragend.

Auf unserem Induktionskochfeld brummt sie vernehmlich, was an den guten magnetischen Eigenschaften zu liegen scheint. Jedenfalls wird sie schnell und flächig heiss.

Entsprechendes Anheizen und Power des Kochfelds vorausgesetzt lässt sich Fleisch mit einer krossen Kruste versehen ohne dass man im inneren eine Schuhsole bekommt. Auch Bratkartoffeln gehen gut, mit niedrigerer Temperatur auch anbraten und garen von Gemüse.

Zum Vergleich: in die 24cm Durchmesser passen 2 Rumpsteaks und Zwiebeln.

Die etwas geriffelte Oberfläche des Bodens hat den Vorteil, dass man immer einen recht optimalen Ölfilm unter dem Bratgut hat.

Nachteil dieser Oberfläche: löscht man mit Brühe oder Wein ab, bleibt zu viel Bratensatz in den Vertiefungen hängen und spätestens beim Reinigen hat man oft Mühe, den letzten schwarzen Fleck herauszuschrubben. Das muss aber weg, weil man sonst langfristig nur noch schwarze Vertiefungen hat.

Für 30 EUR ein sehr gutes Arbeitspferd und besonders ungeübteren Köchen anzuraten weil man die Pfanne gnadenlos heizen kann ohne dass sich gleich der Boden verzieht.

Beim geforderten Listenpreis von fast 70 EUR würde ich nur kaufen, wenn man diesen Typus Pfannen kennt und auch einsetzen will - zumindest meine bisherigen Fissler-Pfannen dieser Art (leider nicht für Induktion geeignet) sind unkaputtbar und eine Anschaffung fürs Leben.

5 Sterne für Verarbeitung, Qualität des Bratergebnisses und Langlebigkeit - 1 Stern Abzug wegen der schlechten Putzbarkeit und dem hohen Listenpreis.